perjantai 16. joulukuuta 2016

Myskikurpitsaa, Laitilan Oiva-siideriä ja possun kassleria

Nyt arvoisat blogini lukijat luulevat minun vallan seonneen näistä kurpitsoista! Ei laisinkaan, hieman vain innostuin!

Tarvitaan:

Iso kannellinen paistinpannu, tuttavallisemmin haudutuspannu

Voita
1/2 myskikurpitsaa
1 porkkana
1 peruna
1 pieni sipuli
4 valkosipulinkynttä
Vajaa litra kasvislientä tai puolet ja puolet kasvis- ja lihalientä
300g porsaan kassleria eli sianniskaa
1 0,33l pullo Laitilan Oiva kuivaa omenasiideriä

Lisäksi lihan maustamiseen
Tummaa ruokosokeria
Chilijauhetta
Suolaa
Mustapippuria
Savupaprikajauhetta
Basilikaa
Ripaus currya

Aloita hyvissä ajoin ruuanvalmistus kuutioimalla possu - jälleen peukalonpään kokoisiksi paloiksi! Sekoita kuivat mausteet keskenään ja hiero ne voimallisesti lihakuutioihin. Anna tekeytyä ainakin tunti, mieluiten useampi.

Kuutioi juurekset ja kurpitsa tasakokoisiksi 1,5cm X 1,5cm kuutioiksi (ei ole niin tarkkaa). Hienonna sipulit erikseen.

Kiehauta liemi.

Kuumenna pannua upealla liedelläsi ja kun arvelet sen olevan sopivan kuuma lihan kypsentämiseen, lisää sinne nokare voita ja hetikohta perään maustetut sianlihakuutiot. Ruskista sikanokareet vettä kielelle nostattavan kauniiksi ja lisää sipulit sekä alenna lämpöä.

Freesaile koko pakettia kunnes sipulikin on saanut vähän väriä ja mehustunut ja lisää pannulle loput vihannekset. Kääntele pannulla olevaa sekametelisoppaa pari minuuttia mutta varo ettet polta mitään. Lisää sitten siideri ja kiehauta ja lisää lientä niin että pannulla olevat tuotteet peittyvät.

Keittele safkaa hiljakseltaan kannen alla tunnin verran ja tarkista juuresten kypsyys. Kun ne alkavat olla valmiita, ota kansi pois ja nosta lämpötilaa niin että ruoka alkaa kiehumaan. Keitä kasaan sen verran että ruoka muistuttaa enemmän paksua pataa ja vähemmän keittoa.

Lyö safka lautasille ja karju perheesi kokoon nauttimaan.

keskiviikko 14. joulukuuta 2016

Myskikurpitsaa padassa

Innostuin näistä kurpitsoista lopullisesti siinä vaiheessa kun ystäväni Matka (nimi muutettu) kertoi ostaneensa myskikurpitsaa Alepasta ja totesin sen olevan sekä hyvä että halpa elintarvike. Kurpitsat ovat noin kilon painoisia ja niiden kilohinta aika lailla kaksi euroa. Hävikkiä syntyy tosin enemmän kuin perunasta tai bataatista mutta kurpitsan siemenet voi ottaa talteen ja paahtaa pannulla, ne ovat terveellinen välipala ja maistuvat oivallisilta salaatin kera.



Tähän erinomaiseen talvisafkaan tarvitaan:

Iso valurautapata
1 myskikurpitsa
50g voita
2 pientä tai 1 yksi iso sipuli
6 - 8 valkosipulinkynttä
Mustapippuria, suolaa, paprikajauhetta, basilikaa, savusuolaa, tummaa balsamicoa, ruokosokeria
1 peruna
3 porkkanaa
1 tölkillinen Karhun tummaa 1-olutta
Reilu litra vahvaa lihalientä
200-300g hauduttamiseen sopivaa sianlihaa, myös nauta käy. Itselläni oli juurikin tämän verran tarjouksesta bongaamaani naudan entrecotea. Lihan voi tietysti korvata juureksilla niin saa mainion kasvisversion (kunhan käyttää myös kasvislientä)

Ota liha lämpenemään hyvissä ajoin ja kuutioi se peukalonpään kokoisiksi paloiksi.

Kuori sipulit, halkaise valkosipulinkynnet ja pieni sipuli reiluiksi paloiksi.

Halkaise myskikurpitsa pituussuuntaan varovasti, kuori on aika sitkasta - varo sormiasi!! Leikkaa kannat irti ja katkaise kurpitsa keskeltä siten että sinulle jää sylinterinmuotoinen varsi ja pallonmuotoinen pohja erikseen. Kuori kova kuori irti, kaavi siemenet isolla lusikalla jatkojalosta varten talteen ja kuutioi kurpitsa jälleen peukalonpäänkokoisiksi paloiksi.

Kiehauta lihaliemi ja kuutioi sillä välin muut juurekset tasakokoisiksi kuutioiksi käyttäen peukaloasi mittatikkuna. Tässä vaiheessa on hyvä tarkastaa paljonko juureksia pataan mahtuu kurpitsan ja lihan lisäksi, voit hyvin vähentää niiden määrää tai käyttää vaikka vain puolikkaan kurpitsan.

Nakkaa smörre valuratapataan ja kuumenna voimallisesti, juuri ennen kuin voi ruskistuu, lisää kuutioitu liha ja ruskista lihakuutiot kauniin ruskeiksi.

Alenna hieman lämpöä ja lisää juurekset, kääntele niitä mahdollisuuksien mukaan pari minuuttia mutta varo ettei mikään pääse palamaan. Lisää Karhun tumma 1-olut ja päästä se kiehahtamaan että alkoholi karkaa. Lisää tummaa lihalientä ja mausteet kunnes juures- ja lihakuutiot ovat peittyneet. Siirrä 120 -asteiseen uuniin puoleksitoista tunniksi ja tarkista juuresten kypsyys. Itse taisin kypsytellä omaa panostani liki kaksi tuntia.

Nauti kuumana hyvän oluen kera, itse lisäsin vielä ruokalusikallisen smetanaa lautaselle tuomaan kermaista täyteläisyyttä! Röyh!